De Sousa & Fils

Champagne De Sousa & Fils

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Propriétaire noté  sur 5 par le guide Larousse du champagne

Installée à Avize, la maison De Sousa possède 11 hectares de vigne entièrement classé en Grand Cru et dont les trois quarts affichent fièrement 35 années d'existence. Des vieilles vignes qui apportent au vin des arômes uniques. En effet, les racines de la vigne mettent des dizaines d'années à descendre de 25 à 30 mètres de profondeur pour extraire tous les sels minéraux et oligo-éléments du sous-sol et de la craie. Les vins de la gamme Champagne De Sousa et Fils ont été choisis par le meilleur sommelier du monde, Andreas Larsson, pour faire partie de sa sélection des meilleurs vins du monde.

Erick De Sousa travaille le vin selon les méthodes anciennes inculquées par son père. Ainsi il pratique la fermentation malolactique pour arrondir ses cuvées et pratique comme autrefois, le passage au froid à -4°C afin de privilégier la limpidité de son Champagne. Une expertise qui se retrouve au moment de l'assemblage, où il convient de choisir patiemment et délicatement les vieux vins de garde qui entreront dans les cuvées pour les équilibrer et garantir une qualité régulière. La vinification est faite d’une part en cuve d’acier émaillé pour préserver l'authenticité du terroir, et d’autre part, pour les vins issus des vieilles vignes de plus de 50 ans, en petits fûts de chêne pour donner du gras au vin.

Liste des produits

Champagne De Sousa Cuvée Umami 2009 Grand Cru 75cl
Champagne De Sousa Cuvée Umami 2009 Grand Cru 75cl
142,00
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