Champagne Hubert Paulet

Propriétaire noté  sur 5 par le guide Larousse du champagne

Domaine de 8 ha implanté à Rilly-la-Montagne, village proche de Reims et classé en 1er cru. Fondée au début du XXes., la propriété s'est développée dans les années 1930, avec Hubert Paulet, créateur de la marque. Installé en 1998, Olivier Paulet, son petit-fils, a soumis au jury l'an dernier une intéressante cuvée Risléus vinifiée en fût, assemblage des trois cépages champenois (53 % des deux pinots, 47 % de chardonnay de 2001). Très marquée l'an dernier par un chêne quelque peu monolithique, elle s'est épanouie: le boisé s'est fondu et sa touche vanillée laisse s'exprimer de fines notes beurrées, citronnées et grillées. Dans une belle continuité, la bouche est vive à l'attaque, riche et généreuse, équilibrée et longue. Une champagne de très grande qualité et a petit prix!