Champagne Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2006 75cl

Champagne Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2006 75cl

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Marque : Diebolt-Vallois

Un vrai coup de coeur Cave Champenoise, que du bonheur!

L'avis des guides
18/100 Guide revel
18.5/20 Gault & Millau
18.5/20 Revue du Vin de France
17.5 - 18/20 Le Point (spécial Champagne)
93/100 Wine Spectator
93/100 Stephen Tanzer International Wine Cellar
96/100 Guide Richard Juhlin


  • Cépages
     : 100% Chardonnay Grand Cru (vieilles vignes de 60 ans et plus situées à Cramant)
  • Conservation : A déguster dès à présent ou à laisser reposer en cave pendant 10-12 ans
  • Service : 9-10°C 
  • Accord : très appréciable à l’apéritif ou pour toutes les grandes occasions
  •  

 


Le champagne Diebolt-Vallois Cuvée Fleur de Passion millésime 2006 représente la cuvée haut de gamme de la maison.  C'est une cuvée réalisée uniquement lors des années exceptionnelles. 
C'est un champagne Blancs de Blancs Grand Cru uniquement composé de raisin en provenance de Cramant. Les raisins proviennent de 7 à 8 parcelles de vieilles vignes de 60 ans d'âge et plus ce qui transmet des arômes unique aux raisins.

La fermentation alcoolique est effectuée en barrique. Pas de fermentation malolactique, pas de filtration, pas de collage : tout ce qui peut fatiguer le vin est évité afin de garder toute l’expression du terroir. Elevage en barrique bourguignonne d’un vin. C’est un champagne élaboré « à l’ancienne ».

La présentation de Jacques Diebolt

 « C’est un Champagne de passionné. C’est la provenance du raisin qui fait toute la différence. A Cramant, nos vignes sont âgées de 45 à 60 ans et sont situées dans les plus beaux Coteaux. Le vin est élevé en petits fût de 225 litres. J’en produis environ 10 000 bouteilles par an.

C’est une cuvée qui est née d’une expérimentation puisque en 1993, je me suis amusé à mettre les vins issus des meilleurs parcelles dans les quelques barriques qui me servaient à faire le Prestige (qui est assemblé avec des vins également élevés en foudre). J’en avais élaboré 9 barriques pour voir. Et la dégustation fut tellement concluante que j’ai décidé d’une faire une cuvée à part entière : La Fleur de Passion.

Cette cuvée est servie sur les plus grandes tables étoilées : Hélène Darroze, le Pré Catelan, le Royal Monceau, Le Bristol, le Georges V... Une Grande réussite!

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