Champagne Dom Pérignon P2 2000 avec coffret

Champagne Dom Pérignon P2 2000 avec coffret

 Stock limité

339,00

Marque : Dom Perignon

Force, intensité, energie, la mémoire de Dom Pérignon

 L'avis des guides
Un coup de coeur cave champenoise. Encore 3 ans de garde et le Dom perignon P2 vintage  2000 sera à son apogé.

  • Cépages : Chardonnay,Pinot Noir
  • Conservation : A déguster dès à présent ou à laisser reposer en cave pendant 10 ans
  • Service : 11-12°C 
  • Accord : Idéal pour un moment exceptionel
  •  

 


Selon le chef de cave de la maison Dom Pérignon, Il existe 3 temps dans le développement d’un millésime Dom Pérignon, 3 périodes (plénitudes) qui révèlent les traits d’une cuvée sans jamais renier sa personnalité.

Il y a d’abord la première plénitude (P1), qui se révèle après un minimum de sept années de maturation sur lies. Puis le second temps, propre à chaque millésime. La deuxième plénitude, P2, est le temps de l’énergie : après douze années minimum de maturation sur lies, l’intensité du vin est magnifiée.

La troisième plénitude vient elle après au minimum 20 ans de vieillissement, elle est celle de la complexité et de la profondeur. On retrouve notamment le millésime 1971 un chef d'oeuvre en 3ème plénitude.

Dom Pérignon P2 tient son intensité de sa précision comme toute création de prestige. Bonifiée par le supplément des années en cave, 16 années d’élaboration au total, Dom Pérignon P2 1998 exhausse le potentiel du millésime. Les opposés et les compléments de l’assemblage sont comme entrés en résonance, créant une grande persistance aromatique. Dans cette Seconde Plénitude, la singularité complexe minérale, iodée, épicée de Dom Pérignon se révèle plus que jamais.
Dom Pérignon P2 se définit comme l’art maîtrisé du vin. Sa dégustation est une expérience sensorielle exceptionnelle.

Les mots du chef de cave Richard Geoffroy de la maison Dom Pérignon:

"EN TANT QUE CHEF DE CAVE DOM PÉRIGNON, J'ASPIRE À CE QUE CHACUN DES MILLÉSIMES AIE LE POTENTIEL À SE TRANSFORMER AU COURS DE SA MATURATION, ANNÉE APRÈS ANNÉE."

Chacune de ses métamorphoses contribue à accentuer la singularité du style Dom Pérignon. On appelle ces moments successifs « Plénitudes » , les moments où le vin s’exprime plus haut et plus fort. D’une Plénitude à l’autre, le « Pouvoir de Création » du Chef de Cave s’affirme discrètement dans la mémoire du vin, dans le secret des caves.

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