Champagne Dom Pérignon Vintage 2008 75cl

Champagne Dom Pérignon Vintage 2008 75cl

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149,00

Marque : Dom Perignon

Gourmand, complexe, et ciselé. Une cuvée remarquable !


Livré avec coffret

  • Cépages : Chardonnay,Pinot Noir
  • Conservation : A déguster dès à présent ou à laisser en cave pendant 10 ans
  • Service : 10°C 
  • Accord : Idéal pour un moment exceptionel
  •  

 


Note de dégustation du Dom Perignon vintage 2008 :
À l'oeil : Les bulles sont d'une grande finesse, la robe est magnifiquement dorée.
Au nez : On est d'emblée saisi par la douceur du bouquet, pure, aérienne et lumineuse : une tonalité pastel, florale et fruitée, qui s'ouvre et rapidement s'assombrit sur le confit, la moisson mûre, le grillé et des nuances de réglisse.
En bouche : « L'ampleur se pose en bouche, contenue. » L'enveloppe glisse et s'étire, la complexité grandit, à fleur de palais, plus soyeuse que crémeuse. « Le tout finalement se fond dans une amertume iodée, saline. »

Caractéristiques :
Il faut retenir du climat de 2008 son caractère heurté autant que globalement chaud et sec. La croissance végétative de la vigne se fait par à-coups. Si juillet est caniculaire, tout est sérieusement ralenti par un mois d’août froid et humide. Finalement, c’est septembre qui fait le millésime en asséchant les quelques foyers de botrytis et en offrant une maturité bien supérieure à la moyenne. La cueillette démarre la première quinzaine de septembre et s'étale sur près de quatre semaines..
Un tel retournement est plutôt coutumier de la Champagne. Ce qui est unique en 2008 est que cette chaleur tardive et anormale puisse donner l’assurance d’une maturité si remarquable. Il faut simplement faire preuve de patience et de discernement pour tout cueillir à l’idéal. Il faut savoir pousser suffisamment loin. La cueillette étalée sur près de quatre semaines est des plus longues. Laisser du temps, là est la prise de risque en 2008, pour se donner la liberté de créer le millésime.

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