Champagne Extra Brut Raymond Boulard – Les Rachais

Nez très ouvert, c’est très agréable… Fleurs blanches, agrumes, fruits à coque, chocolat, tout s’entremêle avec une fraîcheur et une ouverture sans équivalent ou presque…
La bouche est d’une pureté magistrale, très salin. La bulle est ultra fine et laisse place au vin de base. Le côté vineux, minéral et calcaire est saisissant. Une cuvée hors du commun, quel charme !

La bouche est pure, surperbe souffle… Aucune agressivité dans la bulle. Un Champagne Extra Brut comme on aimerait en voir davantage. Dégusté autour d’un pavé de saumon accompagné de noix de St Jacques et de pamplemouse, ce plat s’en est trouvé grandi par cette splendide bouteille…