Cépage Muscat Petits Grains – Vin de liqueur 2000

Le Petit Domaine de Gimios est conduit par Anne-Marie Lavaysse à Saint-Jean-de-Minervois dans l’Hérault. Une démarche noble avec pour principe le minimum d’interventions au cours de la vinification et le maximum de travail à la vigne pour avoir des équilibres nécessaires dans les vins.

Ici c’est un 2000 complexe, sans sulfites ajoutés, composé de Muscat Petits Grains appelé Vin de Liqueur. Un nez fou de raisin de corinthe, de pain d’épice, de miel, de verveine, de pommes et poires cuites, des notes confiturées et de marmelade. 15 degré d’alcool tout à fait intégrés et complètement digeste. Une petite bombe de fraîcheur avec des pointes acidulées qui régulent ce vin de liqueur riche en sucre. Les rendements doivent être très bas au vu de la longueur et de ses saveurs anisées, de riz au lait, de thé vert et de caramel. L’équilibre est juste, le vin étonnamment digeste … Divin !