ÉLABORATION
Assemblage : 62% de Pinot Noir, 24% de Chardonnay, 14% de Meunier.
Adjonction de seulement 5 à 6% de vin rouge du fait de sa puissance.
Plus de 85% de Grands et Premiers crus.
Maturation : un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de
l’appellation.
Dosage : modéré, 7 à 8 grammes par litre.
SENSATIONS
À l’oeil : des reflets mordorés conjugués à l’intense profondeur d’un grand vin rouge.
Au nez : la noblesse des petits fruits rouges : des notes de groseille, cerise et fraise des bois ;
une touche épicée, qui rattache Bollinger Rosé au style de Special Cuvée.
Au palais : une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité dont le côté
tannique rappelle l’ajout de vin rouge ; une bulle fine comme du velours ; des parfums de
fruits rouges sauvages.
ACCORDS
La langoustine, le homard, le saumon à l’unilatéral.
La cuisine japonaise ou la cuisine asiatique peu épicée.
Les desserts à base de fruits : soupe de fruits, tarte aux fraises, framboises.
CONSEILS
Bollinger Rosé marque un moment intime et décalé ; pourquoi pas l’« afternoon tea »
Bollinger ? Il est aussi parfait pour pique-niquer un après-midi d’été, en apéritif ou avec un
dessert sur le fruit et peu sucré. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes,
nous vous conseillons de servir Bollinger Rosé entre 10 et 12°C. À déguster dès à présent !