Comprendre le champagne
Auparavant appelé Oenothèque, la maison vient de renommer la gamme en l’appelant « plénitude ». Le chef de cave Richard Geoffroy discerne 3 temps de développement dans la vie d’un champagne : les plénitudes. Il y a d’abord la première plénitude (P1),… Lire la suite →
Le rappeur Americain Jay-Z de son vrai nom Shawn Carter, vient d’acquérir la marque de champagne Armand de Brignac. Il est passionné par cette marque de champagne depuis plusieurs années, n’ayant d’ailleurs pas hésitez à offrir à sa femme Beyoncé… Lire la suite →
Les vendanges en Champagne ont commencées globalement le week-end dernier. Certains endroits ont même commencés légèrement plus tôt. Nous sommes allés rendre visite à deux maisons de champagne que nous apprécions particulièrement, à savoir René Geoffroy, vigneron indépendant dont les… Lire la suite →
Vendanges/Pressurage Très rapidement après la cueillette des raisins (obligatoirement faite à la main), le pressurage, limité à un certain volume, permet d’obtenir un jus propre (Moût) dont le contact avec la peau du raisin n’a permis d’extraire que peu de… Lire la suite →
Les noms des crus ne figure que très rarement sur les étiques des bouteilles de champagne. Cependant cela relève d’un système rigoureux que les Champenois dénomment « l’échelle des crus ». Cette dernière, exprimée en pourcentage, fixe le prix des raisins. Sur… Lire la suite →